皮剥/カワハギ カワハギを自家調達

b0068687_255193.jpg連チャンで釣りに行くぞ。ついに湾奥のカワハギ釣りが始まった。初日に行ったのは4年か5年前くらい。今年は運良く暇だ。道具を引っ張り出してバッグに詰める。遙か前に造った自作の仕掛けはもう全部捨てる。今や市販品で思ったとおりのがあるし、色々と細かい工夫もさほど効果は感じられずで、去年辺りから売り物で十分な気がしてきた。船宿で買えばいいや。

初日にハギフリーク9名が集まり河岸払い。私は右舷の2番目。天気も良く海も凪だ。真夏でも海の上は気持ちが良いね。
b0068687_37676.jpgエサはアサリ。禿バリに小さく丸く着ける。最初の流しでいきなり13センチのワッペンサイズ。ちょこちょこ移動を繰り返すもぽつぽつと誰かに釣れる程度でなかなかここと言うところはないようだ。でも最初の一時間半ほどで5枚揚がりこれは良いかもと思ったとたん全然釣れない。右舷側全滅の様相。外道が猛烈にうるさく着底させると瞬殺で殆ど宙づりだ。宙はアタリを取るのが難しいね〜。ちくちくとハギが当たるのは分かるんだけど。
b0068687_2552123.jpg結局潮止まりの方が釣れ、潮がきき出すと左舷がフィーバーという・・・。3時までにトップが15枚、私は11枚釣って、まあこんなもんだろう言う感じだった。
しかし大物2枚、姿が見えてから落とした。一回はチモトのすっぽ抜け、もう一回は幹糸切れ。あり得ない。ヤマ○タさん、ダイ○の仕掛けはこんなこと一度もないぞ〜〜。




b0068687_255973.jpg小さいのと膨らまずに元気なのはリリースして8枚持ち帰り。まあ、中型というところ。良いやつの落としたのが悔やまれる。
カワハギはその名の通り分厚い皮がつるりと手で剥けるので簡単だ。
b0068687_2545970.jpg頭の後ろにナイフを入れて。
b0068687_2545434.jpgバリッと手で引きちぎると肝も潰さずに綺麗に取れる。
b0068687_2551143.jpg肝もちゃんと入っていたよ。
肝大量、はっきり言ってこんなにいらない。胸が焼けそう。
b0068687_2545794.jpg小さいのはヒレを取っておく。V字に切れ込みを入れて引き抜く。
こうしておくとあとで唐揚げにしたり鍋にしたりするときでも食べやすいのだ。
b0068687_254557.jpg前の日のハゼもだすよ。スキレットで柳川鍋だ。割り下でゴボウを煮てハゼを並べる。
b0068687_255155.jpg卵で閉じて簡単〜。クセもなく非常に美味しい。ハゼは小物でもまるごとだと骨が当たるので、柳川にするならやっぱり開いた方が良いな。
b0068687_255472.jpgそしてカワハギのお刺身。料理屋じゃないので薄皮は取らないよ。素人包丁には無理。肝スライスと共に。肝多すぎ。肝はねっとり濃厚でたまらないがやっぱり少しでいいや。身は歯ごたえがありほんのり甘みもありでとても良いね。でもあと二日くらいおいた方が柔らかくなるけど美味しいな。
b0068687_255799.jpgハゼ天の油が出たままだったのでもう一回使う。刺身で出た端物のかき揚げ。いや〜、これ非常に旨い。刺身よりこっちだな。










b0068687_23103446.jpg

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by munzu | 2012-09-09 03:34 | Comments(3)
Commented by 新井信夫 at 2012-09-09 12:46 x
いや~、見事でございますよ^^;

カワハギの刺身>゜)))彡 肝と食べれば、酒もすすみますね。

ハゼって釣ってみたいな~。。
Commented by munzu at 2012-09-10 04:43
素人包丁でございますので笑われるよ。まあ釣り人の造る料理ってことで。
夏らしくビールでございました。
ハゼ釣りは深いですよ。10や20は誰にでも釣れるけど、本気度の高い人の釣りはすごい。
Commented by 新井信夫 at 2012-09-16 22:26 x
魚を捌ける人も少ないからね。。。

料理は手際の良さが大きなポイント! 


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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