紫貽貝/ムラサキイガイ

b0068687_2213487.jpgヤフオクで入札していたウェーディングシューズ。図らずも二件とも落札してしまった。春に新調した際サイズがなくて苦労した。同じようにヤフオクで7000円で買ったシューズは良いのだが全面スタッド付きで、かえって歩きにくい場所もあるのでフェルトシューズが欲しかった。
シムス2400円、リバーガイド2100円(笑。   一気に届く。


普段の靴23.5。ティムコの23センチ(国内メーカー最小)・・大きすぎ失敗。シムスのwoman6ぴったり。
シムスのUS4、OK。リバーガイドの23,5ピッタリ(でもメーカーがなくなった)。

私の足は幅広ではないようだ。同じくらいの女性アングラーの方々、参考に。
もっと小さい人は、がまかつの磯&アユのフェルトシューズが良いよ。

3ヶ月で何故4足も買うことになったのか・・・・。その後の3足の金額併せても最初の靴の半分なのだが・・。


b0068687_2221696.jpgフランスを外遊中の知り合いに触発されてか,ムール貝を買ってきた。イタリアやフランス料理ではお馴染みで安い貝。もっと買いたいけどなかなか売っていない。青森産。国産品はいつも青森産だな。
ムールMouleはフランス語。和名はムラサキイガイで東京湾にも、びっしり張りついている外来種。船のバラスト水に紛れてやってきた稚貝が全国に定着したようだ。
b0068687_22315153.jpg
まるで古びたロープのような糸足が出ている。ゴミのよう。これでいろんなところにとりついている。
引っ張って取る。
ニンニクとタマネギをオイルで炒めて貝を入れ、ワインを差してフタをしておくだけ。
b0068687_2212959.jpg良い香りがしてくる。貝のフタが空いたところで出来上がり〜。

貝は大きいが食べるところはわずかだ。味が濃く良い出汁が出てとても美味しい。むっちりと弾力もあり柔らかい。カキのような動かない貝とハマグリのような筋肉のある貝との中間くらいだなあ。フルボディのワインとパンとともに、モンサンミッシェルのムール貝のつもりでいただきます。







b0068687_23103446.jpg

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by munzu | 2012-06-07 22:28 | Comments(14)
Commented by 新井信夫 at 2012-06-07 22:56 x
(o ̄ー ̄o) ふふ~ん  ムールのワイン蒸し。。。

出汁のスープが美味しいですよね^^;
ただ、このスープが貝の中身にもっと絡んでくれたら。。。さらにイイだろーな^^ と、思いませんか、酒川さん?

細かいパン粉wp入れちゃうのです。
そーすると、パン粉が少し溶けたり、フニャっとなったりしするんです。
スープを吸って、トロミがついていいですよ。

麻布のレシトランでの修行時代に覚えた技です^^
Commented by m&M at 2012-06-07 23:18 x
ついでに
例のティムコのオレンジ色のも買ってください
別にバックはないですが、、、
モノはついでっていいますよね
Commented by munzu at 2012-06-08 04:13
新井さん 美味しいですね〜〜〜。かなり。細かいパン粉をいれる?へ〜。パン粉は粗く粉砕した方が良いかな。
貝殻を開けてオーブンで焼くような料理ではニンニクバターに加えてパン粉を載せたりしますね。
スープに使ってる貝から食べました〜。最後はパンで掬って食べました。美味!
Commented by munzu at 2012-06-08 04:18
m&Mさん 
オレンジのは買わないよ。あの靴の方が細いかな。沢靴っぽいヤツ、上半身もあの手のカッコにしないとあの靴だけ浮いて見えるし。やっぱ全身コーディネイトは大事ね。
Commented by chahk at 2012-06-08 10:12
子供の頃、よく海水浴(日本海)で採ってきて味噌汁で食べてたのは、
ムラサキイガイではなく普通のイガイだっただろうか。
磯の香りをなつかしく思い出します。
Commented by 新井信夫 at 2012-06-08 13:52 x
パン粉は細かくです。
生パン粉を袋のまま冷凍庫へ…
それをミキサーなんかで細かくしてます。
Commented by 波多野鵡鯨 at 2012-06-08 22:25 x
ムール貝は80年代の少女漫画で「高級料理」として必ず
「ムール貝のXX」なんてのがでてましたねぇ。
何年か前に、隣の町の町民まつりだったか、その向こうの市の
産業祭だったかで買ったことがあります。10ヶほど。
「スープはうまいのにいかんせん、身が小さいなぁ・・。殻は大きいのに・・。」とおもったりして。
なるほどパン粉ですか、今度買ったときに試してみよっと。では。
Commented by munzu at 2012-06-09 04:08
charkさん  私はムラサキイガイとイガイの区別が付きませんが駆逐されつつあるようなことが書かれていますね〜。
あんまり売ってないのは和食に使う習慣がないからかな。味噌汁でも美味しいけど。
Commented by munzu at 2012-06-09 04:08
新井さん 了解です!
Commented by munzu at 2012-06-09 04:10
波多野さん  あ〜、あったなあ。何か特別な物の感じだった。フレンチやイタリアンの貝だったからな。
そうそう、殻の割には身が小さいんだよね。これはこの貝の仕様なのか?火を通すと縮み安いのか、それとももっと太った貝がいるのか。
Commented by goo~ at 2012-06-09 10:33 x
こんちは。解禁の伊豆のトラウマが収集に走らせてるのか?(苦w)
行く場所毎の専用にしても、数年は大丈夫ですね。集まるべくして
Mnzちゃんのとこへやってきたんじゃね?良いタイミングですよ、きっと。

ムール貝。若い頃吉祥寺の外れのお店で新酒のワインに合わせて
時偶頂いたのが拙の事始め。とっても地中海(?)な味でした。
30年か、もっと前…。懐かしいってより、痛いです。
Commented by chahk at 2012-06-09 10:56
私も区別はつきませんが、時代的、地域的に考えると、
あれはまだ外来種ではなく在来種「イガイ」だったのではなかろうか、と。

確かに、味噌汁かお吸い物でしか食べた記憶はありませんね。(田舎で)
Commented by munzu at 2012-06-09 19:28
今度売ってたら吸い物にしよう〜。イタリアン風にしか食べていない。
近所にもたくさん着いているけどさすがに獲ってきて食べる気にならないのは何故かなあ。アサリなら食べるのにw
Commented by munzu at 2012-06-09 19:32
gooさん 両足ソールはがれは確かにトラウマかも。その上釣れなかったし。
まあ、通常の通販ではまずこのサイズはない上、海外から取り寄せて失敗すると面倒なので、ヤフオクでアラートを欠けてるのだ。
リバーガイドのは先に入札している人がいたので取れなくてもいいや思ってたらそのまま落ちた・・・。
経年劣化する前に履きつぶさなければね〜

吉祥寺か〜、学生がたむろする町。ムール貝にワインはやっぱり良いです。


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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