帆立貝と玉筋魚/ホタテガイとイカナゴ

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b0068687_2103320.jpg朝早く宅配便が来る。ノートパソコンをはじめて買ってみた。自宅仕事なので全く必要ないのだがパソコンがないところには長く行きたくない。今年に入ってスマホを買ってみたがやっぱり・・・。パソコンとネットさえあれば世界中どこでも仕事できるのだが、実際は自宅で靴も履かない生活。少しは私を外へ連れ出してくれるかな〜。
b0068687_2103785.jpg今日はホタテガイ。最大級だ.4年ものというやつかなあ.二つで850円也。北海道の海辺で150円くらいで売っていることを見てしまうとなんて高価。イトウで有名な猿払のホタテ養殖業者は年収数千万で海辺にホタテ御殿がずらりと聞くけど。いつかイトウ釣りに行ってホタテを食べてみたいなあ。
しまった。一つダラッとしてしまった〜。昨日食べるべきだった。刺身はやめよう。
b0068687_2103974.jpg大きな貝には大量の端物。いつも通りオリーブオイルで煮ます。
b0068687_2104332.jpg今日はプランターのイタリアンパセリで作ったパセリペーストを入れる。使い切れないくらい生える。青々と濃そうだけどそんなにパセリの味はない。さわやかだ。貝の端物はやっぱりおいしい。
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貝柱は少し粉をはたいてムニエルだ。大きな貝柱は柔らかく、旨みが強い。食べでがあって素晴らしい。
大好きなバルサミコ酢で酸っぱくてちょっと甘いソース。


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b0068687_2104552.jpgこれは昨日の夕飯。イカナゴだ。大きなカマスゴ、佃煮なんかになっている稚魚以外、このくらいの半端な大きさのイカナゴを買うのははじめて。桜エビくらいの大きさだ。釜揚げ。
西の魚なので東京ではなかなかお目にかからない。
ソフトルアーなっているサンドイールと言うやつだな。砂に突っ込むようだね。
b0068687_2104058.jpgイカナゴオンリーのかき揚げを作ってみた。めんつゆを一回し。
イカナゴはイワシを少し上品にしたような風味。味があってとてもおいしい。シャクシャクしこしこだ。
かき揚げがちょっと上手になったかな。揚げ物ばっかりしてるしな。








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by munzu | 2012-03-31 22:00 | Comments(3)
Commented by 新井信夫 at 2012-04-01 17:03 x
見事なかき揚げ(^^;)
歯ごたえがよさそうで、見ていて食欲が出てくる。 料理はこーじゃないとねヽ(^^)

マルタのイラスト、保存しちゃいました。
Commented by munzu at 2012-04-02 06:53
ありがとうございます〜。かき揚げ難しい。過去クッキングペーパーを使ったりもしてみたがお好み焼きのようになり、やっぱり濃度ですね。
しこしこでした〜。
マルタご苦労様でございました。毎年春になるとそろそろ来てるかなと思うようになりますね。
Commented by 新井信夫 at 2012-04-04 14:39 x
プロに言わせると、天麩羅は温度差の料理で、いかに水分を抜くか…

が重要なんだそーです^^  粉を溶いたもの(通称、ドロ)の濃度も重要ですね、 薄くして油に散らすようにし、箸でかき集める。 そして箸でポコポコと穴を開ける感じですると、お好み焼き状態にはなりません。
(o゜◇゜)ノあぃ


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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