布袋魚/ホテイウオ ごっこ

b0068687_2355256.jpg明日は雪だって?出掛けようと思うと天気が悪いな。どおりで寒いと思った。

このブログ2度目の布袋魚。北海道産700円也。持ち上げてみて一番重いのを買ってきた。ぶるぶるのぬるぬる。ごっこと呼ばれているようだ。
普段は深場にいるのだが今頃繁殖のために浅場に上がってきて、こうやって食卓に並ぶ。
b0068687_23551381.jpgまん丸で非常に可愛い顔だ〜。
b0068687_23551142.jpgヒレの間に鱗のような吸盤があるよ。これで石の上をノタノタ歩く。NHKで見たことがあるな。

b0068687_2354581.jpg鮟鱇のようにぶるぶるなので包丁が全く効かない。はさみで解体。やったメスだ。ものすごい子持ちだ~。前回はオスで白子も会ったが半分は肝だった。このメスの肝はすでに小さくしぼんでいる。雄も雌も繁殖後は死んでしまうとWEB図鑑にあるので、すべてのエネルギーは卵の方に。
b0068687_2355061.jpg熟成も進んでいて一粒づつバラバラだ。しかしすごい量。
b0068687_23545420.jpgいくらの醤油漬けを作る要領でぬるま湯につけてほぐします。ゴミを綺麗にとって。白くなるけど冷やすとまた戻ります。
b0068687_23545332.jpg色が綺麗なので塩だけ入れて漬けておく。キムチのビンに入りきらないよ。このあとジプロックに移した。昆布を一枚一緒に入れて。
b0068687_2355692.jpgお腹の中も真っ黒。
b0068687_2355429.jpg本当に身はわずかだ。頭も骨もはさみでジャキジャキ切れるよ。ほとんどが皮だ。コラーゲン!
b0068687_2355853.jpg魚は一度湯引いてから鍋に入れます。
真っ黒なので余り見た目は美しくないけどごっこ汁というかごっこ鍋。
くせもなく非常に美味しい。鮟鱇と同じような味わい。皮はむっちりとした歯ごたえがあってたまらない。骨も軟骨のようで、結構食べてしまった。
b0068687_23545612.jpg結局こっちの方が楽しみになってしまったごっこ子丼~。美しいです。いくらほどの濃さはないけどあっさりしっかり魚卵の味がして美味しい。わさびと少し醤油を垂らしていただきました。
これから当分ご飯やパスタで楽しめそう。










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by munzu | 2012-02-28 23:12 | Comments(2)
Commented by 新井信夫 at 2012-02-29 00:57 x
こりゃまた、素晴らしい^^;  ミニ鮟鱇といった感じですね。
魚の皮は美味しいです。 高級割烹店の鮭茶漬け。 パリパリに焼いた皮も入ってました。 無駄の無い仕事と味わいに敬服した記憶が~。
Commented by munzu at 2012-02-29 15:19
ほぼ鮟鱇と同じという感じです。身の色は鮟鱇の方が綺麗で細やかかな〜。もう全部が皮と言ってもいいくらい。ヒレもぷるぷるこりこりでそっくり食べてしまいました。

鮭の皮は格別です。鮭だけは皮を残すヤツを許さない!だいたいミカンの皮じゃないんだから剥かなくてもいいのにね。


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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