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酒川郁子・魚を食べたり、釣ったりする漫画家です。ととけん1級。ikuchinook☆gmail.com  ☆を@に替えてね!更新は主にFacebookです。


by munzu
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赤梭子魚/アカカマス

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赤梭子魚/アカカマス_b0068687_0284141.jpg一日机に座ってネットしたり、届いた釣り雑誌を見たり、資料本を見たり、うろうろ部屋の掃除をしてみたり。こういう日がなくなれば仕事も早く終わるんだがなあ・・・。

今日はカマス。銚子産。
赤梭子魚/アカカマス_b0068687_035525.jpg東京に普通に売っているカマスはアカカマスだ。それほど赤いところもないんだけど、獲れたばかりはもう少し黄色っぽいのかな。一方青カマスと呼ばれるヤマトカマス。写真とかだと差がわかりにくいけど魚を見ると結構違う。青い。肌質が違うかんじ。青カマスのほうが鱗が細かい。
堤防からこれが釣れる地方はうらやましいな。
大きな口のフィッシュイーターで胃の中には大きなシコイワシが一匹。
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炙りの刺身にしたかったが鮮度が怪しいのでオーブン焼き。皮をはがして刺身にしてしまうとやや味気ない魚だ。
トマトとひよこ豆などの豆3種と一緒に。
カマス美味しい。好きな魚の上位だ。ふんわりと柔らかい上品な白身で身離れもよく骨付きのままでも苦労はあまりない。





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by munzu | 2012-01-22 23:58