鱸/スズキ


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b0068687_1192863.jpgクリスマス寒波だそう、ものすごく寒く風が強い。こういう日くらいは自宅仕事で良かったと思う。
美容院はすいているかなとついこないだ切ったばかりの髪の毛を更に切る。

スズキを買ってきた。神奈川県産1200円。丸のまま売っていることもよくあるが、たいていフッコなので、これは60センチ、ようやくスズキだ。こんな大物がスーパーの氷に浸かっているのを初めて見るよ。
b0068687_1193277.jpg神奈川産ならこの界隈からボートで出て釣るようなシーバスではないか。美味しいかそうでもないか食べてみないとわからない。汽水にも入り込む魚なので汽水が強いとイマイチなのだ。この風味がスズキの特長で良いと言う人もいるが。小さいと更に川魚っぽさがあるんだな。

とりあえずバス持ちしてみる。ふむふむ。
記念撮影でトラウトをバス持ちするのはやめてほしいなあ。バスほどあごが強くないし、だいたい歯があるだろ。
b0068687_1194191.jpgすごい子持ちだ〜。
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これも唐墨にしよう〜!一番上がマダラ子、真ん中はスケトウダラ子、下がスズキ子。たぶん違うのは粒の大きさくらいで、味の差はあまりないと思う。
b0068687_1553659.jpg裁いたときから脂があるのが分かる。スズキは洗いが定番だ。川魚っぽいくせっぽさを緩和するために洗いにする。これは雰囲気から刺身でいけそうだぞ。

ハーブとビネガーとオイルでいただく。
海の魚の味がする~。脂もありとても美味しい。身もこりっとしていて歯ごたえがよい。こんな旨いスズキ食べたことなしだ。
b0068687_1193899.jpgハーブとレモンとオリーブオイルでソテー。
おお〜、素晴らしい〜。脂がありしっとりとしている。たいていパサッとしてしまうのに。
くせっぽい時の用心としてバルサミコソースなど作ってみたが、塩だけで全然いけるし。
スズキ旨い、再認識。
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そしてアラ汁。骨の太い魚なので良い出汁が出る。味付けなし。美味しい。







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by munzu | 2011-12-23 23:19


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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