梭子魚/カマス ヤマトカマス?



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b0068687_2313539.jpgカレンダーも最後の月に突入。一年があり得ない早さだ。この一年いったい何をしてきたのか思い出せない。あそこへ行ったなあ〜ここへ行ったなとフィールドで思い出す。

カマス。九州産、青っぽいのでヤマトカマスかな?青カマスと呼ばれている。普段よく見るのは赤カマス。背びれと腹びれの位置で(青カマスはほぼ同じ位置についている)見分けられるようだが確認し忘れ、よく分からない。とても好きな魚の一つ。
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揚げ物の鍋が出しっぱなしなので今日も揚げる。唐揚げにしてビネガーとレモンでいただこう。豆も赤い蕪も酢に漬けてさわやかな酸っぱい料理。
カマスはくせもなく上品な白身、優しい味わいで、高級魚だ。


仕事の佳境で魚食ブログもしばらくお休み。毎日見に来てくださる方々、感謝。




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by munzu | 2011-12-02 02:40 | Comments(4)
Commented by chahk at 2011-12-02 04:02
盛りつけがおシャレで上品ですね。
美しいです〜!
Commented by munzu at 2011-12-02 11:38
どうも〜。縦に盛りつけるとフレンチ盛り風になるんだが、どう見ても甘く煮てありそうな赤い豆。写真撮り終わると残りの分もどさっと載せて食事です。
Commented by 波多野鵡鯨 at 2011-12-04 23:42 x
カマスは干物が好きです。
オフィスユー読んできました。
私はコーヒーが飲めないので、「ミルクを蒸気で温め」という台詞に
「蒸し器にかけるのか?」と思ってしまいましたがでもそれは無いわなぁ・・。と思い直しました。
それにしても、彼は名古屋の喫茶店の息子だったのですね。

東海地方では、コーヒーなどを頼むとモーニングがついてきます。
基本としては「トースト・ゆで卵・サラダ」なのですが、
これが一宮市や私の住んでいる岐阜までくると、「トースト・ゆで卵・サラダ」に「茶碗蒸し」がついてきます。でもそれがごく当たり前のことだったりします。
そーそー、本日とうとう数えで40になってしまいました。
きのうスーパーで牡蠣・海老などを買い込み。本日は朝に
「牡蠣・海老いり味噌煮込みうどん」昼は「牡蠣・海老入り塩ラーメン」
を食べて、「おめでとう、わし ありがとう(?)わし。」とひとりで
ささやかなお祝いをしました。 では。
長文失礼しました。

Commented by munzu at 2011-12-07 11:10
今時のコーヒーマシンはいろんな機能がついているので、家庭用でもミルクを蒸気で温められます。ほしいなあ。でもただのドリップで我慢。
実際名古屋のモーニングは未経験だったりします。
TVですごいのを見るのみ。あれで商売成り立つところが偉いというか、やれてんのか?と

お誕生日おめでとうございます。40代は以前にも増して日々の経過が早くなりますよ。もう加速度的に。
人生曲がり角ですな。
牡蠣ラーメン旨そうだな。


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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