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酒川郁子・魚を食べたり、釣ったりする漫画家です。ととけん1級。ikuchinook☆gmail.com  ☆を@に替えてね!更新は主にFacebookです。


by munzu
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鮟鱇の肝 アンキモ!

鮟鱇の肝 アンキモ!_b0068687_14594.jpg腰が張っているので鍼治療。3〜4年前は毎週通ってお世話になった。今ではその頃より健康だなあ。駅まで歩けなかったし、仕事明け3日はばったりだった。中国産アンキモが半額なので買う。ちょっと色が悪くなってるかな。これから鮟鱇鍋のシーズン。
鮟鱇の肝 アンキモ!_b0068687_14862.jpg半日塩して水分を出しておいた。ラップにぎゅうぎゅうに包んで蒸すよ。ラップの巻きが少なければこの上からアルミホイルを巻いておく。ふくらんでラップが破裂するのだ。前回それで失敗。30分ほど蒸す。蒸し立てはふにゃふにゃだけど冷えれば固まる。
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ぽんジュレをかけて食べよう。こういう時こそぽんジュレ!浸らなくていいね。まったりと脂があり肝の味だ〜。シラーズのオーストラリアワインといただく。




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by munzu | 2011-11-15 01:21