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酒川郁子・魚を食べたり、釣ったりする漫画家です。ととけん1級。ikuchinook☆gmail.com  ☆を@に替えてね!更新は主にFacebookです。


by munzu
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平鯛/ヘダイ

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平鯛/ヘダイ_b0068687_20225830.jpg仕事中。つまって山歩きガイドなどをめくる。そっちの時間が多いんじゃ・・・・。さっさとやらないとなあ。出掛けたいところがあるんだ。

ヘダイだ。南のほうではポピュラーな魚だけど東京で見ることも釣れることもほとんどない。
西の魚だ。黒鯛釣りの外道で釣れてくるようだ。
香港在住の人のブログによく登場していたな。
平鯛/ヘダイ_b0068687_20225912.jpg口がへの字に結んだようにになっているからヘダイと言うそう。黒鯛とチダイを足して2で割ったような魚体だ。きらきらに光って光沢があり黒鯛より綺麗。

中華刺身にする。昨日の油で春雨など揚げた。これ、ぱりぱりで好きなんだな。タレはポン酢&ごま油ベースに、醤油、ラー油にニンニクなど混ぜて適当に作る。
ヘダイはクセのない白身でとても美味しい。風味もある。たぶん黒鯛より万人向きで食べるならこっちじゃないだろうか。赤い血合いも綺麗だ。

平鯛/ヘダイ_b0068687_23103446.jpg

by munzu | 2011-10-26 20:47