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酒川郁子・魚を食べたり、釣ったりする漫画家です。ととけん1級。ikuchinook☆gmail.com  ☆を@に替えてね!更新は主にFacebookです。


by munzu
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赤舌平目/アカシタビラメ

赤舌平目/アカシタビラメ_b0068687_2235426.jpg心配された関東の雨もそれほど降らずに,過ごしやすい日。先日の検診の心配事も一つ解消。でも仕事が終わったら一度病院に出向かなければ。
赤舌平目/アカシタビラメ_b0068687_22351171.jpgアカシタビラメ2尾で750円。
赤っぽく、赤く血の滲んだような縁取りがある。おかしな顔だな。これで口は開くのだろうか。
ヒラメやカレイと全然違うのは大きなウロコで覆われていること。ヒラメやカレイのウロコは極小で金やすりのようだけど、これはタイのようなウロコがあるよ。
赤舌平目/アカシタビラメ_b0068687_2235199.jpgシタビラメと言えばフレンチ。ムニエルが定番だけど干物にしよう。塩を振って軒下にぶら下げておくだけだ。良い魚は刺身、そして干物。

水分が飛んで味も凝縮。なめらかな白身で、たまらない旨みのある身だ。美味しい〜。

赤舌平目/アカシタビラメ_b0068687_23103446.jpg

by munzu | 2011-07-31 22:49