剣先烏賊/ケンサキイカ
2011年 07月 27日
赤イカだ。胴長30センチなかなか立派。700円也。日本海側では白イカ、標準和名はケンサキイカ。アカイカというイカもいるからちょっとややこしい。
春になると子供が東京湾にも入ってきて「マルイカ」と呼ばれて釣りも盛ん。やりとりの楽しいややマニアックな釣りだ。
あと二回りくらい大きくなるかな。子イカは時々パック詰めされているが,大型はなかなかスーパーではお目にかかれない。
お刺身。赤イカは身が厚く柔らかくて、甘味がありとても美味しい。スルメやヤリイカを遙かに凌ぐ。
もう一つはエンペラのカラスミ和え。カラスミは一昨日のヤガラ子だ。これ、余りにも旨い・・・・・。もうお酒の摘み以外何物でもないが・・・。
そしてゲソの酢の物。茹でるといっそう甘い感じでいいね。
メインは青梗菜と中華炒めでした。濃い味を付けてしまうともったいないのでマイルドです。