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酒川郁子・魚を食べたり、釣ったりする漫画家です。ととけん1級。ikuchinook☆gmail.com  ☆を@に替えてね!更新は主にFacebookです。


by munzu
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喜知次/キチジ キンキ

喜知次/キチジ キンキ_b0068687_22253179.jpgトレッキングシューズを馴らすために歩く。左の股関節が痛いぞ〜何故だ?ただの運動不足かな。

冬場恒例の豆キンキがあった!和名はキチジ。岩手産。大きければ値段の高さで一二を争う超高級魚で、このブログにも一匹1500円で買った中キンキのエントリーがある。そしてこのくらい小さければ一山いくらの298円。
喜知次/キチジ キンキ_b0068687_22253424.jpg頭が大きく食べるところはちょっぴり、煮魚に最適とかシールが貼ってあったが嘘だ。身離れは良いが骨が多くてバラバラになり、やっかいに決まっている。頭とヒレを全部切り取ってしまおう。
大きな頭で出汁を取ってカリフラワーのポタージュ。しろいところはカリフラワ〜オンリ〜、乳製品は上に掛けた粉チーズだけなので和風な味わいだ。滑らかでないので写真、酷いなあ・・・。でも載せる。
キンキは柔らかく上品でさすが高級魚の味わいでした。魚の表面に片栗粉して崩壊するのを防ぐ。しかしやはり中骨もバラバラ、ついばむように、吸うように食べました!
by munzu | 2010-11-22 22:39