ししゃも
2010年 09月 13日
小腹が空いたのでシシャモを焼く。カラフトシシャモ、カペリンでなくて本物の北海道のシシャモだ。見た目も違うが、食べ比べると全く別の魚だと分かる。一匹当たり70円也。高価だ。
こういう魚は網で焼くに限る。煙で燻されて旨味も倍増。からっと焼けるし。こういう魚は少々焼き枯らす方が美味しい。
この挟み込む焼き網、便利。魚はたいていひっくり返すとき崩壊するがそれがない、焼けてくると自然にアミから剥がれるのだ。
全然違う〜。カラフトシシャモも美味しいけど、ぐっと上品な白身魚だ。