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マアナゴ

b0068687_1903659.jpg引き続き風邪引き。最近初めて炊飯器のおかゆモードに触り、おかゆづいているのでこういう時に食べなきゃ。
中村屋は売り出しで魚売り場は軒並み半額。甘辛タレのべったり付いたアナゴの蒲焼きはまあ見た目以上でも以下でもないという感じ。
b0068687_1935656.jpgアナゴも自宅で食べるときは自家調達で、買ったことはなかった。一昨年東京湾でもアナゴがよく釣れた。金融危機で燃料が高騰してアナゴ捕りの漁船が出ないからだと、船宿さんは言っっていた。輸入の方が安い。これは宮城県産と書いてある。
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by munzu | 2010-02-28 19:11 | Comments(0)

タチウオ

b0068687_2116391.jpg一転、寒い一日、目がはれぼったく本を読んで過ごすが、全然進まずほぼネットサーフィン。お腹にやさしそうな魚を食べることにする。
魚信でタチウオを買う。タチウオを食べるときは自家調達が多く、一体何年ぶりに買うだろうか。キラキラだ。このキラキラを人造パールに使うそうだが今でもそうかな?


b0068687_21225762.jpg大振りの切り身で丸のままならメーターオーバーはありそう。タチウオは一年中ある魚だが冬のタチウオは絶品だ.そして大きければ大きいほど美味しい。釣りの人はその太さを指3本とか指4本とかで表す。3本分だとペラッペラだ。塩をしてせいろ蒸し。脂が野菜に落ちる。ふんわりとして脂がのって美味しい〜。ポン酢も用意したが結局全部塩で頂いた。風邪も治りそう。
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by munzu | 2010-02-27 21:24 | Comments(0)

サヨリの干物

b0068687_15592715.jpg先日のサヨリの干物。
風邪を引きました.のどが痛くて声が全く出ないし、ものが飲み込めない。くしゃみしながら釣りをして、夕べ運転して帰るのが、実は大変だった。インフルエンザではなさそうだけどぼーっとして身動きできず、資料読みで大人しくすることにします。
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by munzu | 2010-02-26 16:01 | Comments(2)

再びニジマス自家調達

b0068687_15443585.jpg4月上旬並に暖かいと天気予報を聞いて、再びニジマスを自家調達。先日のより少し大きいかな.4時を回って50オーバーとか桜鱒とかが釣れたらキープしようと思っていると釣れないんだな〜。氷を持っていくわけではないので早々と釣れても捕っておけないのだ。。
b0068687_1550580.jpgヒットフライはラーバ系。12番と大きめで赤、黒、緑と細ければ何でもいいという感じ。最後閉店の音楽が鳴ってから釣れた魚。ネギと生姜を混ぜたネギ味噌を造ってお腹に詰める。ちょっとお砂糖か味醂を入れてもいいかもね。
b0068687_15514563.jpg丸ごとホイルで繰るんでホイル焼きにするのが簡単だけど(普段はそうする)今日はオーブンに入れてグリル。焼けたお味噌が香ばしくてニジマスも美味でした〜。
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by munzu | 2010-02-25 23:41 | Comments(7)

ニジマス

b0068687_23265067.jpg先日買ったニューロッドに入魂すべく天竜川まで出掛ける。うわ、凄い濁ってる・・・。対岸ではパワーショベルががんがん動いているし。

b0068687_2327513.jpgとりあえず53㎝出ました。ラインを細くしたせいでなかなか寄らずに苦戦。しかしなあ〜これ一匹のみ。地響きのかかでは無理か。ロッドのためにはいい魚が釣れて良かった。この魚は流れに放し食べませんでしたっ。
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by munzu | 2010-02-24 23:25 | Comments(3)

サヨリ

b0068687_20553575.jpgうち合わせに高輪まで出掛ける。何年ぶりに来たかなあ、あまり私には用のない街だ。前回は明治学院大学の学園祭にあるバンドの追っかけに・・・・。

閉店間際の中村屋で廃棄寸前のサヨリをサルベージ。サヨリはたいてい秋に自家調達で、買ったことはなかった。

b0068687_2133920.jpg堤防なんかでも釣れる程度の小物である。大型になると閂(かんぬき)サヨリと呼ばれて一気に値段も跳ね上がる。
この程度のチビは脂も少なく塩焼きはいまいちだが干物にすると絶品。塩をして冷蔵庫にラップを掛けずに入れておくだけ。

b0068687_215413.jpgしそ巻きにしてサラダ油で焼く。天ぷらとか油を足す料理がいい。しそがきいてふんわりしていて非常に美味しい〜。
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by munzu | 2010-02-23 21:07 | Comments(0)

ニジマスを自家調達

b0068687_215249100.jpgお昼から暖かくなると言うので、ロッドを持って出掛ける。が嘘だった・・・。始終寒くて手がかじかんでいた。
レイク湯崎。ポンドの管釣りもそれほどやったことがなくて一回12.3匹も釣れればOKだったが、最近何となく釣り方が分かって本日爆釣。管釣り漁師!数釣りはもういいやと言う人の気持ちがやっと分かる。確かにもういい。今度はもっといろいろ試そう。
でもこれが場所が変わるとうまくいかないのが悩ましいところ。対岸では猫の集会。小さくてわかんないね。

b0068687_2213162.jpg大型で綺麗な魚が多いポンドでブログのネタにとお皿におさまりそうなのを一匹キープ。こういう場所で魚を持ち帰るのは15年ぶりくらいだ。

b0068687_2215919.jpgハーブソルトをまぶしたあと例によってパエリアパンに並べてオーブンへ突っ込む簡単な料理。ふんわりとしてクセもなくとても美味しい。次は赤身か桜鱒だなと。たまには魚を持って帰ることにしよっと。
b0068687_23215865.jpg茨城からの帰り道、気をよくして管釣り用ロッドを買ってしまうのであった・・・。
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by munzu | 2010-02-22 22:06 | Comments(2)

ショウサイフグを自家調達

b0068687_21454022.jpg寒すぎる〜。雪は降るし雨も降るのでオリンピックを見て過ごす。カーリングやりたい。
ぽかっと訪れた晴れの日にフグ釣りに出掛ける。船びっしり。釣れない魚に人間が大勢群がる。反応は相当濃いらしいけど魚がエサを食わないんだ。
b0068687_2149115.jpgフグは船宿で有資格者が身だけにして渡してくれる。しかし貧果・・・・・。これでもまあまあの方だったり。ぷりっとしてつやつやで美味しそう。
一応なるべく薄くそいで、てっさのまねごとをしてみる。ああ〜まあいいや職人じゃないし。
b0068687_21553940.jpgしかし味の方は甘みがあり魚の味がしっかりする。トラフグより値段がグッと安いショウサイフグだけど、流行の安いフグ屋のトラフグよりはぶっちぎりに美味しい。安いフグは本当に歯ごたえだけでガッカリするものなあ。あとはてっちりに。こっちはちょっとさっぱりしすぎでこの辺が安い所以かな。
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by munzu | 2010-02-21 22:00 | Comments(0)

ホタテの稚貝

b0068687_14252970.jpg漫画の取材にと赤坂、虎ノ門から銀座へとブラブラする。歩行距離11キロ。2800円のモーニングビュッフェなど外人客に混じって食べて領収書をもらう。こう言う朝食は旅行先で宿泊とセットでしか食べたことがなかったけど、お金を払うとこんなに取るのかと驚愕。

中村屋にホタテの稚貝が売っていた。産地では珍しくないのかも知れないけど始めて見る!99円。もう速攻買う。

b0068687_1431237.jpg養殖用の貝の間引きされた分かな。以前間引きカキを頂いたことがある。小さいカキ「こまいカキ」と呼ぶそうでそれも抜群に美味しかった。

何の料理にするべきか分からないけど、とりあえずアサリのように酒蒸し。
柔らかで美味しい〜。大人の貝より貝柱の部分の割合が少なく肝やヒモの味がして更に味わい深し。普段からホタテの貝柱にはそれほど興味はないのだ。全部で大きいホタテ2個分弱くらいの身の量でした。
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by munzu | 2010-02-18 14:37 | Comments(0)

メカジキ

b0068687_17374870.jpgカジキである。丸で売ってることのない魚には興味が薄い。なので「外で食べる物」だが、ピンク色でとても美味しそうな切り身だったので買ってみた。一枚300円也。マカジキ、メカジキ、バショウカジキとかいるけど、メカジキでいいのかな。
寿司でも何だがぼんやりと油っぽく、ソテーでももう一つ味のない魚な気がするのは美味しいカジキを食べたことがないせいなのか?富山料理の店の昆布〆はとても美味しかったが(多分マカジキ)。カジキはカジキでマグロではなくカジキマグロという魚はいない。

b0068687_17453455.jpg身がマグロに似ているのでマグロの代用品、マグロの名があることで値が上がったことから、「カジキマグロ」で流通していたようだ。先日買ったパエリアパン。パエリアを作る前にカジキを載せて焼いてみた。丸ごとオーブンに入るサイズにしたが正解!オリーブオイルをひき野菜を並べてオーブンに入れただけ。&バジルソース。こういう簡単な料理が一番美味しい。やっぱりちょっとパサッとしているので食べる前に魚の上でバターでも溶かした方が良いのかも。カロリーコントロールのために我慢しましたが。

b0068687_1748356.jpg先週末は横浜のフィッシングショーをのぞきに行く。だんだん大きくなる食べ物屋wとルアーメーカーはまあまあ元気だった。4隅に総合メーカーがあって盛大だったのは今は昔だなあ。ちょ・・・・・・私の絵がいつの間にか大きく引き延ばされてパネルになっているぞ。一言あっても良さそうなものだが役所のやることは大胆である。
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by munzu | 2010-02-17 17:53 | Comments(4)


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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