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酒川郁子・魚を食べたり、釣ったりする漫画家です。ととけん1級。ikuchinook☆gmail.com  ☆を@に替えてね!更新は主にFacebookです。


by munzu
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梭子魚/カマス ヤマトカマス?



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梭子魚/カマス ヤマトカマス?_b0068687_2313539.jpgカレンダーも最後の月に突入。一年があり得ない早さだ。この一年いったい何をしてきたのか思い出せない。あそこへ行ったなあ〜ここへ行ったなとフィールドで思い出す。

カマス。九州産、青っぽいのでヤマトカマスかな?青カマスと呼ばれている。普段よく見るのは赤カマス。背びれと腹びれの位置で(青カマスはほぼ同じ位置についている)見分けられるようだが確認し忘れ、よく分からない。とても好きな魚の一つ。
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揚げ物の鍋が出しっぱなしなので今日も揚げる。唐揚げにしてビネガーとレモンでいただこう。豆も赤い蕪も酢に漬けてさわやかな酸っぱい料理。
カマスはくせもなく上品な白身、優しい味わいで、高級魚だ。


仕事の佳境で魚食ブログもしばらくお休み。毎日見に来てくださる方々、感謝。




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by munzu | 2011-12-02 02:40