黄肌鮪 黄鰭鮪/キハダマグロとマルタウグイ最終戦

b0068687_21202815.jpgすがすがしい良い天気。おなかを空かせて帰ってきてマグロをがっつり頂く。キハダマグロの血合いだ。ずっしりと重くて350円!たまらん!みんなもっとアラを買えばいいのになあ。もったいない。
三陸直送と書いてある。一緒にあった養殖本マグロならやっぱ生キハダだろう。
キハダは缶詰など加工品の重要な原料。東京で売り場に並んでいるのをあまり見ない。本マグロでなければメバチだし。赤身の色も薄くて脂が少なめなのが原因で人気はイマイチ。関西ではよく食べるようだ。
b0068687_21204623.jpg黄色いヒレに体側に黄色い帯。イエローフィンツナ。マグロ釣りでは一番お馴染みの魚だな。釣ってみたい。

半分はマグロジャーキーにするためにタレに漬けておく。醤油に味醂、砂糖、お酒。
b0068687_21204349.jpg血合いと言えばニンニクステーキの一つ覚えだったので、今日は味噌だれ。味噌に味醂、すりごま、それと生姜一かけ。ニンニクや生姜があった方が臭みが抑えられる。
b0068687_21204186.jpgフライパンで焼いたよ。直ぐ火が通るので、強火で両面をジャーッと焦げを作りながら焼いたら火を止めて後は余熱で。火を通しすぎるとパサッとする。
たっぷりの大根おろしと一緒に頂きます。ほんのり甘いタレがとよく合い美味しい。血合いは柔らかく旨味たっぷり。味わいも深いだ〜。
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b0068687_21203042.jpg昼間はまたしても多摩川。マルタが来ているという情報で出掛ける。土日は釣り場も混んでいるので呑気にできるこういう場所の方が良い。マルタ犬も来ていた。かわゆい。
b0068687_21203950.jpgマルタは朝方こそ姿を見せた物の釣れないまま蒸発。対岸まで渡ってようやく着き場を捜してフライを送り込む。群れの後ろ半分はコイだ。コイ釣りそう…と思ったらやっぱり釣った。格闘5分すんごいコイだ。多摩川での初コイ。ときめくなあ。
b0068687_21203299.jpg何とかマルタも釣れた。もう今年はこれが最後なのかな。今年の春は楽しかった。来年また大量に登ってくるよう祈る。
b0068687_21203749.jpgマルタと入れ替わりに川底はこの子達で一杯。アユだ。ギラギラとヒラを打っている。もう少し大きくなったところでアユ釣りの人で賑わうんだろうな。
b0068687_21203554.jpg帰りに車を洗って貰う。実は初体験・・・・。今まで雨の日にブラシでこする以外、フクピカで拭くだけ。時たま実家の父親が洗ってくれていたのだが…プロにやって貰うとホイールまでぴかぴかだ。すごい。買い換え予算もないので大事にしてあげよう。
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by munzu | 2011-05-14 21:54 | 多摩川 | Comments(2)
Commented by m&M at 2011-05-17 15:59 x
こんにちは
先日は挨拶もなしにお先に失礼しました
下のほうでいったりきたりしてたので きっと釣れたんだろうとおもってました

おもってた通りでしたね
それにしても きはだのパッケージまで仕込んで、、、
別に もうマルタだっていっても大丈夫なんじゃないですか
マルタのチアイ、、、、

ではまた
Commented by munzu at 2011-05-17 21:38
どうもお世話様でした。一応最後のマルタの顔は見られました。
マルタ食は印象深かったようで、あちこちでマルタ食ったと言われている。初めてあった人にまで・・・。多摩川も楽しいことが続きますね。またわんこに会えると良いな。今度はわんこも緊張せずに、なでさせてくれるだろうか。


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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