薄目張/ウスメバル
2011年 04月 28日
楽天ポイントがたまったのでフライ用サンバイザーを買ってみた。海釣り用、ウォーキング用ならあるんだがやっぱ色が大事でしょということで。陸アングラーらしいくだらないこだわりだ。猫毛で帽子を一回かぶるとその日は1日ぺったりだからいやなんだ。ベストも新調したしファッションのためには落石で死んでもいいや。
ウスメバルだ。赤メバルと書いてあったりする。沖目の岩礁帯にいるので釣りの人には沖メバルと呼ばれているな。鹿島沖あたりに行くと長〜いフラッシャーサビキで鯉のぼりみたいに釣れてくる。
青森産一匹498円。すごい高い。この小さなメバルが。
でも被災地支援という気持ちで購入。ウスメバルはいつも高い魚だ。。
身だけにしてしまうとあまりにも小さいのでいつものイタリアの漁師料理アクアパッツァ。ニンニクと貝とドライトマト程度が本来の姿なので、アクアパッツァ風、魚と温野菜かな。オリーブオイルで魚を焼いたあとどばっと水を入れて残り野菜を全部入れて、あっという間。終始強火で行きます。あれば白ワインも。
絶対失敗しない料理で誰が作っても何を入れても美味しい。
野菜は魚の出汁を吸っていてたくさん食べられる。メバルの身は白くきめ細やかで脂もあり、さすがに高いだけのことはある上品さだ。
by munzu
| 2011-04-28 23:57