鯨/クジラ

b0068687_21431750.jpg当分靴も履かずに仕事中〜。

中村屋は年配客が多いせいか良くクジラが入っている。久々に来た〜。岩手県産クジラ。
刺身用に売っている調査捕鯨の南氷洋のミンククジラとは違う。あっちは赤々として値段も高いがこちらは赤黒くまさに肉!!!という感じだ。
b0068687_2143593.jpg規制のない小型沿岸捕鯨物と言うことなのかな?ツチクジラやゴンドウクジラが水揚げされるようだが。
これっぽっちの脂もない筋肉のかたまり。ずっしりと重い。
b0068687_21431194.jpg死ぬまでに1度やりたいことの一つにアラスカの厳寒で凍ったアザラシの肉をナイフで削いでそのまま食べるというのがある。こんな肉かな〜といつも想像しつつ。
もっと脂身の方かな。
アラスカのイヌイットの人もスーパーでビーフを買っているんだけどね。
b0068687_21432043.jpg竜田揚げや角煮やステーキなどしてきたので本日はシチューにしてみよう。表面を焼いてタマネギやコンソメや薬味やりんごやトマト缶と一緒に煮込む。飲む為に買ってきたフルボディのワインを三分の一入れちゃおう。ドボドボ。ちょっともったいない。シラー。
そのままシャトルシェフ(保温鍋)にGO。
b0068687_2143877.jpgそして時々火を入れながら24時間掛けた。途中ニンジンやジャガイモをいれて・・・・。

やっと食べられる〜。硬かった肉は軟らかくなっているよ。脂がないのでトロトロというわけにはいかないが肉の組織にそってばらける感じ。フォークでさっくり切れる。濃厚なルーになっている〜。美味しい!肉はまさに際だったクジラの味だーー!どれにも似てない野趣溢れる味わい。クジラ好きにはたまらないのだ。ジビエだ。でも今、鹿やイノシシを食べてもこんな味しないものな。がっつり頂く。
同じ量の牛ヒレを食べるならカロリー5分の4、サーロインなら3分の1、カルビなら5分の1という低カロリー。ああ肉食った〜〜〜とお腹いっぱい。
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by munzu | 2011-02-01 22:01 | Comments(0)


魚を食べたり、たまには釣ったりする漫画家です。ととけん1級。肉も好き。HPはタイトル画像をclick!


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